海洋生物が持つ色素には、陸上の植物とは異なる特徴を備えたものが数多く存在します。ペリディニンはその代表例で、渦鞭毛藻（プランクトンの一種）が光を効率よく利用するために有しているカロテノイド色素です。海の環境は光量が限られ、水深や濁りによっ…

ルチンは、そばや柑橘類、玉ねぎ、アスパラガス、ハーブ類などに豊富に含まれるポリフェノールの一種で、フラボノイドに分類される成分です。ビタミンPと呼ばれることもあり、昔から血管の健康維持に役立つ成分として知られてきました。抗酸化作用をもち、体…

ミリセチン（Myricetin）は、ブドウ、ベリー類、タマネギ、ナッツ類などに含まれる天然のフラボノイド（ポリフェノールの一種）です。抗酸化作用や抗炎症作用を持ち、近年では生活習慣病や老化防止、神経保護など多方面で注目されている植物由来の成分です。…

エピガロカテキン（Epigallocatechin）は、カテキン類（ポリフェノール）の一種で、緑茶に多く含まれる抗酸化物質です。正式には「エピガロカテキンガレート（EGCG）」という形で知られることが多いのですが、エピガロカテキン自体もその構造的な基盤を成し…

フェルラ酸（Ferulic acid）は、植物の細胞壁に多く含まれるポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用を持つことで知られています。玄米や小麦、コーヒー、ナス、リンゴの皮などに多く含まれ、とくに米ぬかには豊富に存在しています。見た目には地味な成分…

テオブロミン（Theobromine）は、カカオ豆に含まれる苦味成分の一種で、チョコレートの風味を特徴づける重要な化合物です。その名はギリシャ語の「theo（神）」と「broma（食べ物）」に由来し、直訳すれば「神の食べ物」。この語源は、古代アステカやマヤの…

ガロタンニン（Gallotannin）は、植物に多く含まれるポリフェノールの一種で、タンニン類に分類される化合物です。タンニンは渋み成分として知られており、茶葉やワイン、柿などに含まれることで私たちの味覚にも影響を与えます。中でもガロタンニンは「加水…

果物や野菜には、目に見える鮮やかな色だけでなく、健康に役立つ成分が豊富に含まれています。その代表的な色素成分のひとつが「アントシアニン」です。アントシアニンはブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ぶどう、ナスの皮、赤キャベツなどに含ま…

果物やナッツの成分に注目すると、その中には体を守る多様なポリフェノールが存在します。その一つが「エラグ酸」です。エラグ酸は自然界に広く分布しており、特にザクロ、イチゴ、ラズベリー、クランベリー、クルミなどに豊富に含まれています。近年は強い…

エリオシトリンは、主にレモンやオレンジといった柑橘類に含まれるポリフェノールの一種で、フラボノイドの仲間です。特にレモンの果皮や果汁に豊富で、強い抗酸化作用を持つことで知られています。ポリフェノールの中でも比較的安定性が高く、ビタミンCと共…

カフェ酸は、植物に広く存在するポリフェノール（フェノール酸）で、ヒドロキシ桂皮酸の一種です。強い抗酸化能をもち、抗炎症、抗菌、光防御など多面的に働きます。日常ではコーヒー、果物、野菜、ハーブから自然に摂取され、コーヒー中では主に「クロロゲ…

バニリン酸は、天然香料バニリンの酸化生成物であり、化学的には「4-ヒドロキシ-3-メトキシ安息香酸」として知られる芳香族カルボン酸です。フェノール性ヒドロキシ基・メトキシ基・カルボキシ基を持ち、植物、特にリグニンやバニラ由来成分の代謝物として自…

クロロゲン酸は、コーヒー豆やじゃがいも、果物などに多く含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持つことで知られています。食後の血糖上昇を抑えたり、脂肪の蓄積を防いだりする作用が期待され、機能性表示食品などでも注目されています。 主な…

ピセアタンノールは、ポリフェノールの一種であり、主にブドウの種や皮、パッションフルーツ、白樺の樹皮などに含まれる天然化合物です。レスベラトロールとよく似た構造を持ち、その抗酸化作用や抗炎症作用、アンチエイジング効果が注目されています。近年…

カテキンは、緑茶などに豊富に含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用や抗菌作用を持つ成分です。特に健康効果が注目されており、生活習慣病の予防、抗ウイルス作用、口腔ケア、ダイエットサポートなど、幅広い分野で活用されています。 性質と役割…

マタイレシノールは、植物に含まれるリグナン類の一種で、抗酸化作用やホルモン様作用を持つポリフェノールの仲間です。特にゴマに豊富に含まれており、「セサミン」や「セサモール」と並ぶゴマリグナンのひとつとして注目されています。食品やサプリメント…

レスベラトロールは、近年注目されているポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗老化作用が期待される成分です。特に赤ワインに多く含まれることで知られ、フレンチ・パラドックス（高脂肪食でも心疾患が少ない）との関係から研究が進んできました。健康長…

イソフラボンは、主に大豆に含まれる植物性ポリフェノールの一種で、女性ホルモンであるエストロゲンに似た働きを持つことから、「植物エストロゲン」とも呼ばれます。特に女性の健康との関連が深く、更年期症状の緩和や骨粗しょう症の予防、生活習慣病のリ…